泰式鮮蝦炒河粉

果然,還是自家炒的河粉最對味

撥空走了趟南洋街,補齊魚露、蝦醬…等調味料,還有我最喜歡的紅茶。
為了迎接食慾不振的盛夏,煮婦準備好了:)

本來沒有打算寫食譜的,因為炒得很匆忙,沒想到喜歡這一味的人還不少,應觀眾要求補上食譜
是說沒有圖文並茂的操作照片,就請大家見諒啦

食材

乾河粉80g(2人份)、蝦子6尾、豬油1大匙、大蒜3瓣、紅蔥頭3瓣、蛋2顆、豆干3塊、豆芽菜100g、蔥綠2支、蝦米15g、花生米15g、香菜葉隨喜、檸檬適量

調味

魚露3大匙、椰糖2大匙、檸檬汁3大匙、辣椒粉1小匙、羅望子2大匙(沒有可省略)

做法

1.調味料拌勻備用,尤其是椰糖要徹底溶解,不要結塊。
2.蝦子去殼去頭尾,清腸泥、大蒜紅蔥頭切末、豆干切小塊、蔥綠切粗末、蝦米/花生烤過磨粗碎、檸檬切船型
3.燒一鍋水,河粉入鍋煮約6分鐘(喜歡的口感再稍硬一些),煮好後拌點豬油(份量外),免得團結在一起
4.炒鍋加入一大匙豬油,豆乾、蝦子略煎上色,加入蒜末、紅蔥末爆香,
5.接著加入蛋液,炒到半熟加入河粉並調味,拌勻
6.再下蝦米末、豆芽、青蔥拌勻,熄火完成
7.盛盤後,撒上花生末、香菜葉裝飾,享用前記得再淋點檸檬汁,更清香提味唷

做法不難,就是材料多了點,但保證美味,並從此上癮:)

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。