開趴宴客時，有的人不吃牛，有的不吃羊，雞肉肯定是賓主盡歡的安全牌
這道白醬的調味可以稍微重一點，配酒剛好。淡淡的檸檬酸味，讓白醬更清爽不膩口喲
❖食材：
去骨雞腿排2片、蘑菇300g、紅皮馬鈴薯4顆、黃檸檬1顆、四季豆100g、青花筍100g、白酒3大匙、百里香一小束、巴西里適量、橄欖油兩匙、鹽適量、黑胡椒粉適量
❖奶油白醬食材：無鹽奶油20g、雞高湯150ml、麵粉20g、牛奶50ml、鮮奶油50ml
❖作法：
1.一片雞腿排切成兩塊，正反兩面抹鹽醃15分鐘
2.紅皮馬鈴薯洗淨不削皮，切四等份；蘑菇切（片）三等份；黃檸檬切片、四季豆、青花筍洗淨備用
3.燒鍋熱水，加入橄欖油、一小匙鹽，放入切塊馬鈴薯煮10分鐘後取出，利用同一鍋水川燙四季豆、青花筍備用
4.平底鍋抹少許油，雞皮朝下放入鍋中，加入百里香一起煎，翻面後嗆點白酒續煎，待煎熟後就先取出放旁邊
5.利用鍋中雞油炒香蘑菇後取出
6.再加入奶油、麵粉攪拌均勻，接著分次慢慢加入雞高湯與牛奶（要開小火並不斷攪拌），最後再加鮮奶油、鹽、黑胡椒粉調味
7.白醬都拌勻後，加入檸檬片、並將炒好的蘑菇、煮熟的馬鈴薯、雞腿排都放入鍋中，稍微燉煮一下約2~3分鐘
8.最後擺上燙過的四季豆與青花筍，上桌前再撒點切碎的巴西里裝飾即可
