油封轎篙筍雞翅

轎篙筍主要種植在高海拔山區,集中在阿里山附近一帶,由於成筍彈性良好,以前常被用來做成轎子。現在農友們則將整段嫩筍川燙殺青後,真空殺菌包裝販售,是奮起湖名產來著。轎篙筍肉質肥厚,但是纖維柔軟,口感脆而不老,跟著雞翅一起滷,鹹香中帶點微辣,讓人白飯一碗接著一碗,停不下來啊

食材:

轎篙筍350g、雞翅8隻、薑片3片、蒜末3瓣、糖1匙、醬油30ml、水500ml、食用油1大匙、辣椒1支、蔥絲適量(可省略)

作法:

1.將所有食材準備好,轎篙筍切小塊,辣椒斜切片

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轎篙筍的包裝長這樣(上圖),本人(下圖)長得有點像桂竹筍

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2.炒鍋內放入食用油,把雞翅略煎上色
3.雞翅先取出,利用炒鍋裡的雞油爆香薑片、蒜末、辣椒片,再加入轎篙筍續炒,讓筍片沾附油脂
4.把炒鍋裡的食材倒入內鍋中,再放入煎過的雞翅、醬油、糖、水
5.外鍋1.5杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,待按鈕彈起即完成,盛盤後再用蔥絲裝飾

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。