「白灼」是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。
南部路上隨處可見，下午開始營業至深夜的海產店（攤）
場景多半是幾個大男人臉喝的紅通通，還一直找人划酒拳，或是說話很大聲，時不時還夾雜幾個發語詞，酒杯一直拿起來"乾啦""乾啦"
曾經以為這樣很low，現在卻發現這是我心裡最懷念的滋味
總覺得在北部吃海鮮很難，海產店更要在漁港才能看到而且通常價格並沒有較便宜，不然就是氣氛類似的熱炒店，但只有喝酒吵鬧氣氛是一樣的，至於海鮮的質與量....唉...差遠囉！
在海產店點菜時，老闆通常會問"要不要來盤蝦?""想怎麼煮?"
煮法大致上就是蒸的、炒的兩種，新鮮的蝦子，當然是要吃原味的甜與鮮，所以通常選擇清蒸
沒有任何擺盤及裝飾，上桌的就是一盤紅通通的蝦與橘黃色透明的沾醬
這次的草蝦來自好友小花自家的魚塭，新鮮看的見，於是選擇最簡單的料理方式，品嚐食材的原汁原味，好食材，簡單烹調就可以輕鬆享用！！做料理的人也輕鬆方便
想像一下
夏天，三五好友點幾個菜、配瓶啤酒，坐在路旁，微風吹來，是不是好愜意呀！！
做法：
1.蝦子去腸泥
2.煮鍋水，鍋內放米酒、薑片、蔥白（可去腥味），待水滾後放入蝦子燙熟（小心不要燙太久,蝦肉會變老）
甜醋汁做法：
用少許熱開水融化砂糖，再加入白醋與蒜末即可，也可以再滴上幾滴檸檬汁，味道會更清香
＊希望蝦肉更脆口彈牙,則可以將燙熟的蝦子,放入冰水中冰鎮一下
