番茄白酒香草燉雞，配著麵包一起享用，一人份輕食剛剛好，覺得這個午餐有點巴黎
燉菜，備上一鍋，能吃好幾餐，配飯配麵皆可，既不重複又輕鬆，這個算是西式口味的常備菜吧：）
食材：
去骨雞腿1隻、牛番茄4顆、白葡萄酒200ml、洋蔥1顆、蒜片5瓣、鯷魚4條、匈牙利紅椒粉1小匙（可省略）、迷迭香1支、乾燥月桂葉3片、橄欖油適量、水適量（視實際情形）
作法：
1.把所有食材備好。雞腿擦乾切大塊，抹點鹽、黑胡椒醃10分鐘
2.洋蔥切粗絲、番茄切塊、蒜切片
3.雞腿肉皮朝下煎上色，然後取出備用
4.鍋內再加點油炒軟洋蔥（可以加點鹽，加速軟化），接著加入蒜片、鯷魚續炒，最後加入蕃茄、雞腿肉、迷迭香(可留下一小段裝飾)、匈牙利紅椒粉、月桂葉
5.嗆入白酒（此時可以把火稍微開大點），前兩個煎炒的步驟，造成鍋底變焦，沾黏的情形，趁這時候輕刮鍋底（洗鍋）就可以了，這些焦香的部分，會成為香氣美味的來源
6.湯汁變滾後就蓋上蓋子轉小火，燉煮約20分鐘，完成。
