日式炊飯、西式燉飯都是我很喜歡的料理,煮上一鍋有飯有料(懶人必學),吃飽吃巧都適合,食材還可以很隨性的放,只要掌握一些小技巧,就能零失敗完美上桌!
炊飯,水分的拿捏是關鍵,食材的水分、醬油、清酒等濕性調味料的比例都需要計算進去,才能煮出剛剛好的米飯口感
至於燉飯就更簡單了,只要有支鍋身厚實、導熱續熱效果好且傳熱均勻的平煎鍋,就先成功一半啦。燉飯的口感本來就偏濕潤,再加上分次加高湯的作法,很容易控制水分,煮的過程中還能不斷試吃(笑),完全不用擔心會失敗嘛
WMF的Fusiontec平煎鍋,就是讓我先成功一半的好幫手。一開始先用小火煸香蒜末與香草,再把小卷煎上色,輕微的火力就能達到想要的效果,飄出的不是油煙,而是誘人的香氣。Fusiontec鍋具是WMF最高端的系列,德國工匠將20多種礦物燒熔,再與不鏽鋼芯融鑄,陶鋼一體,鍋身展現傑出的熱源傳導讓米粒能均勻受熱,煮出讓人滿意極的燉飯~
食材:
小卷200g、白米1杯、白酒100cc、雞高湯400cc、大蒜2瓣、橄欖油3大匙、洋蔥1/4顆、新鮮百里香適量、乾燥月桂葉2片、無鹽冰奶油10g、帕瑪森起司適量、黃檸檬1/2顆、鹽適量
*我沒有特別去買義大利米,是用白米,算是比較實吃便利的家庭版本,追求地道口味的人,可以將白米換成燉飯專用的義大利米
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