雞肉黑醋煮

第一次嘗試用日式黑醋當主角滷食材,加上黑糖一起,酸嗆味轉化成柔順的酸甜味,啊啊啊,又是一道白飯小偷

食材:

棒棒腿(或雞翅)300g、黑醋50g、醬油50g、清酒50g、黑糖30g、蔥2支、薑片5片、水煮蛋4顆、水50cc

作法:
1.將所有食材準備好

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2.棒棒腿用平底鍋將表面煎上色
3.將煎好的棒棒腿先取出放入內鍋,平底鍋不要洗,利用鍋裡的雞油爆香蔥段、薑片,再嗆入醬油、黑醋、清酒,等湯汁略滾,用鍋鏟刮一下鍋底,熄火
4.將湯汁倒入內鍋,再放入水煮蛋(湯汁高度大約只有肉的一半)
5.外鍋1杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,待按鈕彈起,將雞肉、水煮蛋翻面後,外鍋再1杯水,續煮。(因為原本的水分不多,希望雞肉都能滷上色,需翻面)

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