鷹嘴豆泥

鷹嘴豆又稱雪蓮子,乾燥的鷹嘴豆在雜糧行都能買到。

含有豐富蛋白質,脂肪含量低,適合想增肌減脂的人、或是缺乏蛋白質營養素的素食者補充。

鷹嘴豆泥可以拿來當抹醬、或是沾醬。紅蘿蔔、小黃瓜切長條狀沾著吃,這是健康的吃法,想來點重口味的也沒問題,搭配多力多滋玉米片一起吃,就是受歡迎的開胃小點啦

食材(4-6人份):

鷹嘴豆100g、白芝麻醬50g、大蒜1瓣、橄欖油2大匙、鹽1小匙、巴西里適量、煙燻紅椒粉1小匙、檸檬汁半顆

作法:

1.將所有食材準備好

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2.鷹嘴豆泡水放冷藏至隔天
3.泡鷹嘴豆的水瀝掉後加入新的水(大約淹過鷹嘴豆的高度)、鹽,外鍋3杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵
4.待按鈕彈起,倒出碗裡一半的水分,略放涼後,加入芝麻醬、大蒜、橄欖油,用均質機(或果汁機)打成泥

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5.將鷹嘴豆泥放入深盤中,再淋點橄欖油、煙燻紅椒粉、及切碎的巴西里,增添風味

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這盤拍完照後,煎幾片好市多的牛小排(火鍋肉片),還有櫛瓜跟玉米筍一起當午餐,很適合天氣變熱的日子

一種豆泥當薯泥吃的概念,先生一開始還滿臉狐疑的說這什麼組合?!吃飽後就默默地改口,這還蠻搭的噎


Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。