烏魚子皇帝豆

最近大家不是在買烏魚子就是在買烏魚子的路上吧

烏魚子你們都怎麼吃?

小時候吃辦桌烏魚子都是跟白蘿蔔一起出場的,長大後發現還可以配水梨、蘋果、棗子....甚至炒飯炒義大麵也適合

今天這個吃法是我在佛羅倫斯的餐廳吃到的,覺得很喜歡,跟大家分享

在佛羅倫斯這道前菜是用白腰豆,不知道台灣哪裡有賣,就改成當令好取得的皇帝豆,口感鬆綿,烏魚子鹹香提味,也很美味噢

把皇帝豆用電鍋蒸熟後,刨上烤過的烏魚子,再淋點橄欖油就完成了,是不是超簡單,深夜下酒菜很快就能上桌~

食材:

皇帝豆200g、烏魚子1塊、水1/4杯、橄欖油適量

作法:

1.將所有食材準備好

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2.皇帝豆洗淨放入蒸盤中,盤中加入1/4杯水,外鍋1杯水,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,待按鈕彈起,瀝乾盤子裡的水分

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3.皇帝豆盛盤後淋上橄欖油、刨點烤過的烏魚子即完成(沒有刨的器具,用刀剁碎也行)

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*烏魚子泡米酒10分鐘後,去除薄膜,放在金網上烤或是平底鍋煎都可

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▶︎想看在佛羅倫斯吃的本尊,請看這篇


Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。 流連在不同國家的超市、農產市集,認識、採買當地時令食材,學習當地人的飲食口味及吃法、或是就地取材變出一桌解饞的家鄉味,也因此練就出獨特的料理經驗,豐富料理創作的靈感。