Niseko的雪國時光很快的到了最後一晚，今晚晚餐是對於行程沒有太多意見的團友們，唯一交代下來的任務 - 餵食螃蟹吃到飽。
從第一晚簡單的立食壽喜燒，到昨晚只因為多買了200g害大家吃到厭世的A5和牛燒肉，還有每天用北海道食材的豐盛早餐，全部在 AYA NISEKO 設備齊全的中島廚房料理我們的一日三餐。
北海道螃蟹海鮮會席
好東西總是要留到最後出場。
帝王蟹、松葉蟹、毛蟹是北海道的三大看板蟹，市區許多吃到飽餐廳都有提供，出發前在網站上採買海鮮時，意外發現了全身紅通通還長滿荊棘，像蜘蛛的花咲蟹。
花咲蟹產於北海道根室、厚岸一帶是土生土長的北海道蟹，由於產量不多且限定七八月才能捕撈，量少珍貴，並沒有外銷，內行人才知道的北海道隱藏版的四大蟹，日本人總是把好東西留給自己享用。
扎實Ｑ彈的花咲蟹與帝王蟹、松葉蟹完全不同，蟹味像是熟成般濃縮在裡頭，在台灣有人喜歡沙公沙母豪邁地大口吃肉，有人喜歡紅蟳的蟹黃，我與煮婦則偏愛肉質細緻又有獨特甘甜味的花蟹。像蟹又像龍蝦的花咲蟹，無法具體形容像是印象中的哪種蟹，只知道花咲蟹獨特的口感與滋味，真的是一吃無法忘懷。
用毛蟹大根鍋的湯頭，下一包拉麵，放上花咲蟹蟹腳肉，成了雙蟹拉麵。再將剩下的蟹肉，放入日式鍋物最後的儀式雜炊裡，是一碗蟹肉比米還多的蟹肉雜炊。
毛蟹大根鍋
邊嗑花咲蟹的同時，一旁同步進行的是「毛蟹味噌大根鍋」。
毛蟹的精華在於蟹膏，濃郁的蟹味噌拿來煮湯最適合，使用淡雅不搶味的白味噌、北海道日高產的昆布當高湯底，放入大根讓湯頭自然回甘，最後再加入北海道奶油、與適量的乾辣椒，配上白菜、豆腐、各種菇類...
如果只有吃螃蟹那就太小看北海道了。
厚岸產牡蠣 マルえもん
厚岸除了有花咲蟹，還盛產牡蠣，網站上有搭售工作手套、小刀、蒸籠的BBQ組合，超級方便。
北海道干貝 殻ほたて
在台灣除了燒烤店可以看得到帶殼的帆立貝，一般都只賣裸體的貝柱，帶殼的干貝除了氣勢100，只要鋪上一些起司放進烤箱焗烤，很方便料理。
北寄貝 殻ほっき
像蛤仔的東西其實是北寄貝，在台灣不常吃到，好奇買了幾顆，可以當刺身生食、涼拌，也可以加入火鍋，鮮味更上一層。
北海蝦 北海シマエビ
一開始不認識這蝦也不覺得有什麼特別，只是有蟹有貝又有牡蠣，依照台灣人吃海鮮的節奏，蝦子也是必要之物。
鮮紅帶點花紋的厚實外殼，看到本尊時一眼便覺得很不一般，尤其那觸角之硬，很像是穿著盔甲的蝦，眾人非常好奇趕緊剝來嚐嚐，這隻只長在北海海域，吃海藻長大的蝦，在最後，驚艷了全場，口感緊實像是吃迷你龍蝦，蝦味濃郁在口裡久久揮之不去，完全是異世界的蝦（大推）
滑了一整天的雪，身體累壞了，總會在晚餐前先到飯店的浴場泡個湯，再開始準備。大部分海鮮在捕撈上岸時都已燙熟，不需太多的烹調，備料時間不需要太久。
在自己的公寓吃飯，可以穿著居家服、甚至睡衣，也不用看著手錶趕末班車回去，大伙慢慢吃慢慢喝慢慢聊，一旁電視播著柏融大王的比賽，沒體驗過札幌市區螃蟹吃到飽不曉得行情，上網宅配這些海鮮一人不超過五千日圓，不只吃到飽，還吃到怕了。
北海一夜干喜相逢 干しししゃも
同場加映，正餐已經吃不下的一夜干喜相逢變成了當晚的下酒宵夜。
公的(オス)母的(メス)各買了一份，外加好奇心又買了一盒冰魚，曬乾又鹽漬過的一夜干烤得酥香又重鹹的口味拿來當下酒菜非常棒，但晚餐已經把啤酒喝到彈盡援絕，讓這烤魚宵夜變得很崩潰，而且大家洗好澡香噴噴的，完全輕忽了一夜干在料理過程散發的魚鮮味，逼得大家得帶起浴帽，也顧不得外面下著大雪，硬是把所有窗戶打開，最後連房間大門都打開了，這道菜下單前不可不慎。
用餐地點：AYA NISEKO
