神田神保町一帶，是古時候文青老饕最常出沒的地方，至今還留有許多江戶時代創業，超過百年的餐廳，水泥大樓夾雜著老建築，轉個彎都是驚喜。
壽司的原點江戸三鮨，「両国・與兵衞すし」、「深川松が鮨」、「毛抜き鮓」三間最古老的壽司店，其中「毛抜き鮓」就是在神田持續營業中的笹巻けぬきすし。
與現代壽司不同，在沒有冷凍保存的江戶時代，一切皆以保存食為出發點所製作的壽司，以竹葉包裹方便攜帶，醋下得非常重手，即使是生魚壽司，也可常溫保存到隔天。
店內用餐的標準菜單，有3個、5個、7個，玉子(玉子燒)、のり(海苔卷)、おぼろ(魚鬆)是基本三品項，5個的多了白身(白身魚)、光物(小肌)，7個的再多兩個海老(蝦)，以及一碗潮汁，炙燒過的鯛魚湯，非常好喝。
上桌是時數個竹葉包的小飯卷，可愛極了，沒有一定的食用順序，可以依照自己味覺喜好調配。
おぼろ
上面鋪著一層非常細緻，將搗碎的魚漿加入海老類似天婦羅炸得酥脆，全世界大概只有日本人能把做得出來的細魚鬆，甜甜的，口感非常高級。
白身
是醋味最強烈的一道，一口下去非常醒腦開胃，很適合作為第一道開場。
光物(小肌)
是握壽司幾乎會登場的一種魚，魚味重，怕腥的千萬別太早吃這道，或是跳過。
玉子
煎的焦香的玉子燒，放在最後當甜點收尾再好不過了。
のり
海苔卷裡面包著干瓢(醬油糖味淋熬煮的胡瓜，類似醬瓜)，算是日本海苔卷定番口味
店內只有三四張桌，基本上每人都要點一份餐點，也提供外帶
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事前看了一下店家的歷史、壽司的歷史，加上想要體會一下醋味強勁的衝擊感，抱著這樣的心情，在非正餐時間來當下午茶，整個體驗很有趣，尤其是打開竹葉的剎那，有種開箱的驚喜感。份量當下午茶剛好，正餐就嫌少了一點，很多人也推薦平日午餐時間，殘酷限量10份的定食，滿滿一晚有穴子鮪魚，兩卷竹葉壽司、小菜一皿、漬物、及一碗湯，只要¥1200，非常划算，但應該不太容易吃到就是。
開頭有說這是壽司的原點，非現代壽司，與大家常吃的各種高級板前握壽司、迴轉壽司，完全是平行宇宙，記得別帶著不當的期待來這間三百年老店，才能好好體會其中的奧妙。
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