價位： ¥2,500/人
推薦菜色： 炸豬排腰內、ソテー腰內
平日週間的用餐時間，六點不到店內僅剩的唯二兩個位置，穿插在兩位散發熟客氣息的老先生之間，站在入口處的店主媽媽揮揮手示意一下，老先生們立刻有默契的往兩邊移動，騰出了兩個人的位置。
外國人、本地觀光客、熟客，在餐廳這個小宇宙裡，總是一眼可以辨別，各自散發的獨特氣場，儘管這幾年勤練日文，有一小部份理由，為的是推開日本餐廳大門時，可以不那麼像個外國人，但就像我們一眼認得出日本人，日本人也是一眼認得出我們，隔壁的熟客老先生以標準的開場白「你們來自哪裡?」主動找我們攀談，終究還是被認出來了。
桌上的菜單很簡潔，炸豬排(とんかつ)依慣例可以選擇里肌(ロース)或腰內(ヒレ)，照慣例來一份我們喜歡的柔軟腰內肉，菜單上豬排店少見的ソテー則是令人好奇的一道菜，也是為什麼すぎ田存在待吃清單上的理由。
佐藤先生，主要的工作就是守在兩鍋銅製的油炸鍋前，一高溫一低溫，絕妙的火候掌控，油炸的功夫是すぎ田的自慢之處，在高級天婦羅店也會有如此配置，銅鍋除了實質功用外，高級感外觀讓Chef不必躲在後面廚房，氣勢滿點，優點很多說不完，只是再加上兩鍋炸油的成本，這些味覺以外的視覺享受，完全反映在菜單單價上。
炸豬排腰內 とんかつ ヒレ
炸豬排、高麗菜絲、畫龍點睛的黃芥末，比一般豬排更厚的厚切，雖然沒有入口即化這麼誇張，但比起一般豬排要柔嫩很多，一旁的高麗菜絲是令人驚豔的鮮甜。
可以單吃，單純感受麵衣與豬排的原味，之後再沾點豬排醬汁，就是熟悉的豬排飯，也有人會在最後，白飯上擺滿豬排與高麗菜絲，淋上大量醬汁，成為一碗ソースカツ丼。
威士忌煸豬排腰內 ソテー ヒレ
以奶油、醬油香煎豬排，起鍋前倒入大量的威士忌煸煮到入味，上桌時滿滿的威士忌酒香，與炸豬排同樣軟嫩，依附的醬汁讓口感更滑順，味道口感都特別，是大人味的豬排。兩個人各點一炸一煎配著吃，極好。
席間，跟坐隔壁的熟客阿伯相談甚歡，他看我們沒有點湯，就點了一碗豚汁請我們喝，推薦先喝原味，之後再加桌上的七味粉喝看看
誒，加了七味粉的豚汁神好喝噎！！！推薦大家一定要點來試試，層次香氣完全大升級
既然開啟了話匣子，我們也好奇阿伯吃炸豬排不用配白飯喔？我都要吃飽了，他眼前還是那一盤炸豬排而已阿伯說他習慣先吃幾塊炸豬排配啤酒，中途才會點一碗白飯與新香(漬物)，最後再以一碗豚汁收尾。
雖然近幾年接受日本酒場的洗禮，漸漸理解和食上菜順序的奧妙，只是沒想到向來以定食形式呈現的炸豬排，也能以一個酒場的節奏進行，再次開了眼界。
我想台灣人還是喜歡，一口白飯一口肉再一口菜，一開始點菜時，別忘了加點白飯豚汁。另外すぎ田的餐都是單點的，不想配飯，也可以學阿伯配啤酒啦，假裝自己是熟客。
菜單上還有兩道沙拉，特大炸蝦與歐姆蛋，在用餐的同時不斷的出場，看到菜單時還有點納悶，但在吃過佐藤先生的炸豬排後，很篤定下次可以再來嚐嚐，簡簡單單卻很耐吃的洋食屋。
當日菜色
とんかつ ヒレ: 炸豬排腰內
ソテー ヒレ: 威士忌煸豬排腰內
ごはん: 白飯
豚汁: 豬肉味噌湯
