Néo-Bistro在法國已經流行了好一陣子，將傳統的法式料理，弄得更精緻，份量少一些，輕鬆的用餐環境，dress code只需最低限度的casual style，也就是說不需要在有限的行李箱多帶一套正裝，Bistro 理所當然成為我跟煮婦在海外出入最頻繁的一派餐飲系列。
Arles 的菜單很眼熟，不寫菜名，只列出每道菜使用的食材，新派餐廳RAW、MUME都是這樣呈現，菜單每個月更換一次，愛用當令與在地食材是已是餐飲界共識。3道菜€37，相較Fine Dining的餐廳，一頓飯下來荷包也不那麼傷。
前菜
沙拉、生魚、生牛肉韃靼。
當令的烤白蘆筍與燻魚，生魚再度登場，這間店生食比例極高，一連串生食連發讓煮婦有點消受不了。不過春天的白蘆筍依舊美味，煎的焦香加上奶油白醬，也是經典不敗搭配。
主菜
乳鴿、鱈魚、牛排
餐廳分成四個空間：the salon, the cave, the serre, patio。The serre 位在餐廳深處，一間像溫室的玻璃屋，大片落地窗外是一座小庭園，採光好很適合拍照(？)，訂位時可以註明要此區的位置。四月底來，庭園滿是花瓣，問了一下外場的小義大利，說是每年開滿好多的櫻花卻沒結過櫻桃的櫻花樹XD！
