今天回憶的旅行列車來到英國站
出發前我們已經聽說英國食物有多難吃又多難吃了，所以我們也沒有抱多大期待，把重心都放在異國料理（咦？）跟傳統食物
異國料理吃了黎巴嫩、印度料理跟越南河粉，都好好吃噎，果然是可靠的異國料理呀。至於傳統食物部分就是找間古老的餐廳嚐嚐約克夏布丁配烤牛肉，同時也試了炸魚薯條、英式下午茶等等
雖然旅途中，我只會很廢的問，等等吃什麼？但回家後，在餐桌上延續旅途中所遇見的各種美好滋味，就輪到我本人出場啦（終於）
今天上桌的是蘋果奶酥（Apple Crumble）一款英國常見的傳統甜點。相傳是二戰期間，物資缺乏無法大量使用麵粉、砂糖，又戒不了甜食的癮頭，克難中發展而來的簡易甜點，奶酥下面擺著糖煮水果，夏天搭著冰淇淋，冬天則可以配卡士達一起吃
我們當時在英國是六月，餐廳也是提供卡士達，所以配什麼也沒有一定，我個人則是喜歡搭香草冰淇淋
奶酥的口感要鬆脆，跟做塔皮一樣，把切小塊的冰奶油跟麵粉，一起搓成砂礫狀，這個步驟需要點經驗才能在很快的時間內達到理想的狀態，夏天溫度高，奶油融化特別快，跟時間賽跑的結果就是手搓到要抽筋，現在我都直接交給食物處理機搞定，再也不用擔心手溫加速奶油融化，不夠俐落造成麵糊濕糊、出筋等問題，壞了口感
其他蘋果奶酥的完整作法跟食材，我們照片說
食材：
｜奶酥材料：低筋麵粉100g、冰無鹽奶油50g、細砂糖50g、肉桂粉少許、肉豆蔻粉少許、鹽少許
｜糖煮蘋果材料：青蘋果350g（2顆）、細砂糖40g、檸檬皮1顆、八角1粒、香草莢1/4根
1.先將青蘋果削皮去核切小塊，將糖煮蘋果的材料全部放入鍋裡，中小火煮到蘋果水分盡出，蘋果變得黏稠的狀態即可（糖煮水果不一定要是蘋果，草莓、李子也適合，懶得糖煮水果也可以換成莓果果醬鋪在下層噢）
2.大切碎盆裝上麵團刀，把奶酥食材全部放進去，改好蓋子接上德國百靈BRAUN手持式攪拌棒，三兩下就把奶油與麵粉混合成砂礫狀（上兩張照片）
3.為了增加奶酥的香味與口感，臨時決定加點堅果，換上切碎刀片攪打。老實說這麼少的量，一開始還有點擔心打不到，但又懶得拿小切碎盆，嘿嘿，看起來沒有問題（下兩張照片）
4.烤皿下面先鋪糖煮水果，再鋪上奶酥、碎堅果，180度烤25分鐘（或奶酥上色）
5.食用時再放上香草冰淇淋或是卡士達
