下禮拜就是聖誕節了，開趴的菜色想好沒？
推推紅酒燉羊膝，一人一隻好大器，多人分食也適合
重點是可以事先提前準備，當天再覆熱，便利又好吃
佐餐的邊菜可以用薯泥配上烤蔬菜
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紅酒燉羊膝這樣煮
❖食材：
羊膝四隻、牛番茄6顆、西洋芹400g、紅蘿蔔300g、洋蔥兩顆、蒜頭十瓣、紅酒兩瓶、奶油適量、麵粉少許、黑胡椒適量、鹽適量、蘑菇一盒、巴西里（可略）、百里香（可略）
❖作法：
1.羊膝用鹽、黑胡椒、麵粉，醃20分鐘
2.牛番茄、西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭切小丁（用食物處理機切碎也可以）
3.湯鍋放奶油，把步驟二的蔬菜炒軟
4.平底鍋放奶油，將醃好的羊膝煎至兩面金黃
5.煎好的羊膝放入步驟三的湯鍋中，再倒入整瓶紅酒（不用加水），先中大火滾約10分鐘，讓酒精揮發，再蓋上蓋子轉小火（有新鮮香草的話就丟進鍋中一起燉煮）
6.經過70分後，再把對半切的蘑菇放進鍋裡續煮15分，燉到羊膝變軟即可，放隔夜再吃會更入味
7.餐廳作法會先把肉取出，擠壓過濾蔬菜，只剩醬汁，再開大火煮10分鐘，讓醬汁略變稠（懶得用到步驟6就好）
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小提醒：
◎奶油有鹽無鹽皆可，到時候調味再留意鹹度即可；肉拍粉煎過，最後的醬汁會比較濃稠也比較香，至於香草部分有就用，豐富味道，若無亦無妨
◎有壓力鍋的話，建議用壓力鍋唷，燉到骨肉分離更輕鬆省時
◎羊膝購自好市多
