鷹嘴豆又稱雪蓮子，乾燥的鷹嘴豆在雜糧行都能買到。
含有豐富蛋白質，脂肪含量低，適合想增肌減脂的人、或是缺乏蛋白質營養素的素食者補充。
鷹嘴豆泥可以拿來當抹醬、或是沾醬。紅蘿蔔、小黃瓜切長條狀沾著吃，這是健康的吃法，想來點重口味的也沒問題，搭配多力多滋玉米片一起吃，就是受歡迎的開胃小點啦
食材(4-6人份)：
鷹嘴豆100g、白芝麻醬50g、大蒜1瓣、橄欖油2大匙、鹽1小匙、巴西里適量、煙燻紅椒粉1小匙、檸檬汁半顆
作法：
1.將所有食材準備好
2.鷹嘴豆泡水放冷藏至隔天
3.泡鷹嘴豆的水瀝掉後加入新的水（大約淹過鷹嘴豆的高度）、鹽，外鍋3杯水，蓋上鍋蓋，按下開關鍵
4.待按鈕彈起，倒出碗裡一半的水分，略放涼後，加入芝麻醬、大蒜、橄欖油，用均質機（或果汁機）打成泥
5.將鷹嘴豆泥放入深盤中，再淋點橄欖油、煙燻紅椒粉、及切碎的巴西里，增添風味
這盤拍完照後，煎幾片好市多的牛小排（火鍋肉片），還有櫛瓜跟玉米筍一起當午餐，很適合天氣變熱的日子
一種豆泥當薯泥吃的概念，先生一開始還滿臉狐疑的說這什麼組合？！吃飽後就默默地改口，這還蠻搭的噎
