米苔目你都怎麼吃？
配著挫冰糖水甜甜的吃、還是像吃湯麵一樣喜歡鹹口味
我最愛的米苔目吃法是用炒的，是小時候印象深刻的外食記憶之一，去光顧時，常常被告知“賣完囉”
不知道是不是因為撲空失落的心情，導致我每次吃到的時候，都覺得特別美味
當時，米苔目不是生活中常會出現的，唯一的交集就是那家炒米苔目店，也是我以為的唯一吃法
吃甜的吃湯的，就跟原來豆花是加糖水不是加豆漿一樣，都是北上求學後才知道的事
每到夏天，市場的菜攤就會開始兼賣米苔目，然後我就會買一包回家，試著復刻記憶中的味道
食材：
米苔目半斤、肉絲50g、乾香菇3朵、韭菜3束、鵝油香蔥2匙、醬油3大匙、白胡椒粉適量、水適量
作法：
1.肉絲用少許香油、醬油（份量外）抓醃，乾香菇泡發後切絲，香菇水留著備用
2.炒鍋加入鵝油香蔥、爆香香菇，肉絲炒至變色鍋邊嗆醬油
3.鍋邊嗆醬油，加入米苔目、香菇水炒開（米苔目原本是黏在一起的，加了水之後就會一條一條分開了）
4.加水略淹過米苔目或快淹過的高度，稍微煨一下，水分變少後，加白胡椒粉拌勻就可以起鍋了
