這幾天下雨懶得去市場，也懶得出門吃飯，只好在冰箱裡東翻西找，看看有什麼可以吃，昨天找到一包肉片，煮了麻油肉片蛋包湯；今天找到一片鮭魚，就做了鮭魚炊飯....我的冰箱好像小叮噹的口袋....嘻嘻嘻♥
嚴格說起來,這是變形的炊飯,因為我實在太怕腥味了,所以沒有把鮭魚放入飯中一起蒸，反倒是用煎的，效果也不錯，飯吃起來也還有魚味但不會腥，而且鮭魚煎過非常香，很棒!!
今天我是用土鍋來炊飯，沒有土鍋的人可以用電鍋或是鑄鐵鍋都ok;至於材料,也可以依照喜好再加上鴻喜菇、雪白菇、毛豆,都很適合
食材
鮭魚一片、米一杯(2碗飯的份量)、蔥花、檸檬片(可省略,裝飾意義較大)、炒過的白芝麻、水1.1杯(飯量的1.1倍)
調味料
香菇醬油1匙(也可改用鰹魚醬油或烹大師)、清酒1匙、鹽少許
做法
- 米洗淨,放進土鍋內,加入調味料、水，蓋上蓋子開大火煮至氣孔冒煙(約4分鐘)，轉小火再煮4分鐘後，熄火、燜15分即可
- 利用燜的時間來煎魚
- 飯煮好後,放上鮭魚再燜3分鐘(或是把魚肉弄碎碎挑出魚骨拌入飯中)
- 最後再灑上蔥花與芝麻
關於炊飯的小撇步，一起來複習一下，了解原理好變化運用，想煮什麼口味都可以
延伸閱讀：關於【炊飯】二三事
