旅店的功能，已經不僅只於提供旅人宿泊的場所。
打造一間對外營業的餐廳或咖啡廳，歡迎街坊鄰居早晨來一杯醒腦的咖啡，或是工作結束之餘，作為小食小酌的交流場域。
旅店之於社區，是一種日常生活的存在。
MORGAN & MEES Restaurant / Bar
MORGAN & MEES 改建自一棟歷史建築，只有9間房的小型精品旅館，優雅的外觀，沒有過度設計很舒服的房間，完全符合我們挑選住宿的美好條件，除了房價。而且旅遊期間正逢國王節與鬱金香花季，雙重加持下根本一房難求，只好忍痛捨棄，不過來吃頓早餐也是可以的。
輕軌5號線 Bloemgracht站下車，遠遠就看得到飯店古典建築。
(國王節當天很多大眾運輸是停駛的，出門前務必確認)
8點，當了第一組客人，位置任我們挑
Breakfast 早餐
BUTTERMILK PANCAKES
來阿姆斯特丹不能不吃鬆餅，來 MORGAN & MEES 更不能不點鬆餅。
表面煎的焦香的鬆餅內在卻鬆軟的像舒芙蕾，非常有趣的口感，絕非一般的鬆餅，一口咬下讓人至今依然懷念不已。
EGGS BENEDICT
同樣是來荷蘭必吃的班尼迪克蛋佐荷蘭醬，下層的麵包用的是鬆軟的Brioche，人生的班尼迪克蛋經驗又提升了一個境界
FRENCH TOAST
長得很不像法式吐司的法式吐司，像是炸過的甜甜圈，一刀切下，外酥內鬆軟，奶油下手很重，自然香氣逼人，該有的肉桂、糖粒也是不手軟，熱量很高的食物美味無需多做解釋，配著咖啡一口接一口停不了。
OMELETTE
煎蛋捲看起來一般吃起來卻很不凡，蛋皮裡畫龍點睛下了豆蔻香料，這種突如其來的味蕾攻擊很討我們歡心。
飲品咖啡、熱巧克力也是水準之上。
認真挑了店裡最好的位置，一處有植栽有大片落地窗陽光灑進來的角落，看著外頭準備參加國王節的人們，也看著裡頭廚房的廚師忙進忙出的樣子。
一頓美好的早餐。
後記 阿姆斯特丹之不能不吃鬆餅
鬆餅城市阿姆斯特丹，實在太多店家，沒辦法一一造訪，留待大家去探索。
Pluk｜曾經造訪過也很喜歡的小清新居家雜貨咖啡
MOAK Pancakes West｜很受歡迎的水果鬆餅、Upstairs Pannekoeken、Mook Pancakes...
