天氣漸漸變熱，需要一些更加開胃簡單的菜色，這道蒸小卷，有別於中式蔥薑醬油的調味，鮮香之外多了一點清爽，搭配水菜洋蔥口感更好噢
食材：
小卷150g、水菜50g、洋蔥1/4顆、塩檸檬一片、黃檸檬適量(裝飾用)、米酒一匙、魚露一小匙、香油一小匙
作法：
1.準備好食材
2.洋蔥切絲泡冰水備用（泡冰水降低洋蔥的辛辣感）
3.小卷淋上米酒、塩檸檬，外鍋一杯水，蒸熟
4.水菜洗淨切小段，與洋蔥一起瀝乾水分鋪在盤上，可加上黃檸檬切片裝飾
5.蒸熟的小卷取出擺在水菜上，小卷湯汁加上魚露、香油調味，最後淋在小卷水菜上即可
備註：
1.塩檸檬：近年風行日本的萬用調味料，檸檬帶皮加鹽醃製，成品清爽，讓鹽味與酸味都變得柔和，可取代鹽的使用，讓料理風味更具層次。
2.作法：檸檬洗淨切片，撒上粗鹽拌勻後，裝入玻璃容器內，放冰箱冷藏醃漬一週即可
＊粗鹽份量為檸檬重量的30%
