鹽麴白菜蒸魚

鹽麴是由鹽、米麴、水混合發酵、熟成的天然調味料。鹹度比鹽低,可代替鹽、味精的使用,不僅能引出食材本身的甘甜味,還能提升食物的鮮味。鹽麴所含的酵素能分解蛋白質,魚肉醃漬過後口感更佳柔軟,配上白菜一起享用,滋味清爽甘醇

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食材:

白菜200g、白肉魚200g、鹽麴3大匙、清酒1匙、蔥絲適量

作法:

1.白肉魚片先用熱水淋過(可去腥味),抹上1大匙鹽麴,放入冰箱靜置略醃15分

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2.白菜切小塊

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3.加入2大匙鹽麴、清酒抓醃

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4.預熱電鍋(外鍋一杯水蓋上蓋子按下按鈕),待蒸氣從鍋蓋邊緣緩緩冒出,再放入蒸盤(白菜鋪底、白肉魚在上),蓋上鍋蓋,按鈕彈起後取出,擺上蔥絲裝飾即可

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Wuu LaLa

Wuu LaLa

熱衷探尋風土食材、調味品,喜歡餐盤器皿,能為料理帶來更多風貌,也是日常滋味的盛裝。 對料理的喜愛、當令食材的追求,不僅在日常生活中體現,也在旅途中實踐。