天氣熱，酸酸辣辣的涼菜最受歡迎，山東燒雞便是其一，做法不複雜，賣相又討喜，宴客上菜也很大器吸睛，還能前一天就準備好：）
做法比想像中簡單，醬汁是靈魂，夠酸、夠蒜，保證好吃！！
食材：
雞腿1隻、小黃瓜2條、花椒1小匙、薑片5片、蔥2支、八角、醬油2大匙、紹興酒1匙
醬汁：
辣椒1支、大蒜5瓣、雞湯汁（雞腿蒸熟後碗裡的湯汁）、糖3匙、白醋1匙、黑醋3匙
作法：
1.雞腿用醬油抓醃半小時
2.平底鍋抹少許油，帶皮那面先朝下，將雞腿表面煎上色
3.將煎好的雞腿放進深盤，花椒、薑片、蔥段、八角放在雞腿上，淋上紹興酒
4.步驟三的深盤放入電鍋中，外鍋1.5杯水，按鈕彈起再燜15分
5.將蒸好的雞腿取出放涼備用，深盤裡的湯汁過濾掉辛香料後，就是醬汁裡的雞湯汁
6.把雞湯汁、蒜末、辣椒末、醋、糖一起拌勻
7.放涼的雞腿肉撕小塊、小黃瓜切段拍碎，盤裡放雞肉及小黃瓜，再淋上步驟六的醬汁就完成了
